송이버섯은 9월~10월 가을 제철음식으로 맛과 향이 뛰어나기로 유명한데요. 이 시기에만 맛볼 수 있어서 더욱 귀한 음식이기도 합니다. 저는 버섯 중에서도 송이를 제일 좋아하는데요. 특유의 향긋한 향과 쫄깃한 식감이 너무 좋더라구요. 그래서 이번 추석때 가족들과 함께 먹으려고 미리 주문했어요. 여러분께도 소개해드릴게요.
송이 어떻게 골라야할까요? 사실 송이는 갓이 피지 않고 모양이 둥글고 단단하며 향기가 좋은 것이 최상품입니다. 하지만 이렇게 고르기란 쉽지 않죠. 그렇다면 어떤 부분을 보고 골라야할까요? 우선 색깔보다는 만져봤을 때 단단하고 탄력있는 것을 고르시는게 좋습니다. 그리고 전체적으로 상처나 벌레먹은 곳이 없어야하구요. 또한 보관시에는 습기가 차지 않도록 신문지에 싸서 냉장보관해야 오래 먹을 수 있답니다.
송이버섯은 고단백 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여주고 항암효과가 뛰어나다고 알려져있습니다. 특히 비타민D 함유량이 높아 칼슘 흡수를 도와 뼈건강에 도움을 주고 면역력 향상 및 성인병 예방에도 효과적입니다.
어떤 요리에 활용하면 좋을까요? 저는 주로 고기랑 같이 구워먹는데요. 소고기든 돼지고기든 상관없이 다 잘어울리더라구요. 특히 삼겹살이랑 먹으면 진짜 꿀맛이에요. 그냥 소금장에 찍어먹어도 맛있고 참기름 살짝 둘러서 먹어도 맛있구요. 아니면 라면에 넣어먹어도 맛있더라구요. 근데 아무래도 생으로 먹는게 최고인것 같아요. 자연산 송이버섯은 구하기 힘들어서 대부분 냉동해서 먹는데 그렇게 되면 향이 많이 날라가서 아쉽더라구요.
자연산 송이버섯은 1kg당 100만원을 호가한다고 해요. 물론 크기별로 다르겠지만 그만큼 귀하다는 뜻이겠죠? 시중에서는 중국산 송이버섯을 판매하는데요. 국산과는 비교하기 어렵지만 그래도 꽤 저렴한 가격에 구입할 수 있다고 하네요.
송이 어떻게 골라야할까요? 사실 송이는 갓이 피지 않고 모양이 둥글고 단단하며 향기가 좋은 것이 최상품입니다. 하지만 이렇게 고르기란 쉽지 않죠. 그렇다면 어떤 부분을 보고 골라야할까요? 우선 색깔보다는 만져봤을 때 단단하고 탄력있는 것을 고르시는게 좋습니다. 그리고 전체적으로 상처나 벌레먹은 곳이 없어야하구요. 또한 보관시에는 습기가 차지 않도록 신문지에 싸서 냉장보관해야 오래 먹을 수 있답니다.
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